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多年前,我最喜欢去的一家店,是西贝在亚运村北面树林里的一家店,号称是他们的研发店,里面的厨师大概是他们家水平最高的,负责研究新菜品。后来那家店关了,西贝也不是那个西贝了。西贝之所以变成现在这个样子,是因为他们要破除中餐难以标准化的魔咒,所以把很多材料预先加工好,到了店里简单加工下 , page 3
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